Recept na grilu
Grilovaná vepřová krkovice bez kosti se žampiony plněnými modrým sýrem a grilovanými v anglické slanině
Ingredience
- 1 kg vepřové krkovice
- 12 ks žampionů
- 0,15 kg modrého sýru (Niva)
- 12 plátků anglické slaniny
- 1 pol. lžíce hrubé mořské soli
- ¾ lžíce barevného drceného pepře, 6 pol. lžic olivového oleje extra virgin, 8 ks červených cherry rajčátek
Postup
Žampiony propláchněte, osušte a oddělte nožičky. Klobouky hub osolte, pokapejte olivovým olejem a vyložte modrým sýrem. Takto připravené žampiony zabalte do plátků anglické slaniny. Na rozpálený gril (cca 220 ºC – termostat je nastaven na hodnotu SEAR) položte osušené maso (mělo by mít pokojovou teplotu), které předem nesolte, nepepřete ani nemarinujte. Na gril nedávejte žádný tuk a maso grilujte po obou stranách 7 a 7 minut (čas závisí na síle-výšce steaku).
Současně s masem položte na gril naplněné žampiony, které grilujte na olivovém oleji po obou stranách, ale nejdříve sýrovou náplní dolů. Pokud sýr začne vytékat, hned žampion otočte.
Po uplynutí doporučené doby sejměte maso z grilu, položte jej na prkénko a teprve nyní osolte a opepřete (pro chuť masa je nejlepší čerstvě mleté koření). Nechte 2 minuty odpočinout a poté rozložte na talíř. Cherry rajčátka položte na rozpálený rošt a grilujte, dokud slupka nepraskne. Těmito rajčátky pak ozdobte připravený talíř. Můžete podávat s opečenou bílou bagetou.
