Smažené pokrmy

Italské masové kuličky

4 porce.

• 400 g mletého hovězího masa
• 1 vejce, ušlehané
• 1 šálek čerstvé strouhanky
• 2 lžičky drceného česneku
• 1⁄2 lžičky sušeného italského koření
• hladká mouka
• 4 litry oleje na fritování

1. Smíchejte maso, vejce, strouhanku, česnek a bylinky. Vytvarujte 16 masových koulí a obalte je v mouce.
2. Do fritézy nalijte 4 litry oleje. Předehřejte na 160°C.
3. Koule fritujte ve dvou várkách dozlatova, asi 10 minut, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat.

Podávejte s vaší oblíbenou omáčkou na těstoviny a špagetami.

Smažená ryba s hranolky

4 porce.

• 1 1⁄4 šálku hladké mouky
• špetka soli
• 2 vejce, oddělený bílek a žloutek
• 250 ml piva
• 1 lžíce oleje
• 4 litry oleje na fritování
• 4 vykostěné rybí filé (každé 150g)
• 4 brambory, oloupané a nakrájené na kostky 1cm
• měsíčky citrónu

1. Těsto připravíte tak, že do mísy prosejete mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek. Přidejte žloutky, pivo a olej. Míchejte dohladka, potom nechte 30 minut odstát. Vaječné bílky ušlehejte dohladka a zamíchejte do těsta.
2. Do fritézy nalijte 4 litry oleje a předehřejte ho na 180°C. Troubu předehřejte na 150°C, abyste rybu po usmažení udrželi teplou.
3. Rybu obalte v těstě a nechte přebytečné množství okapat.
4. Rybu fritujte ve dvou várkách dozlatova, asi 3-4 minuty, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat a udržujte teplé.
5. Zvyšte teplotu fritézy na 190°C. Po zahřátí fritujte hranolky ve dvou várkách dozlatova, asi 12-15 minut, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat.

Podávejte s měsíčky citrónu a tatarskou omáčkou.

Krokety z lososa

4 porce.

• 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 415g konzerva růžového lososa
• 1 malá cibule, nasekaná
• najemno nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limetky nebo citrónu
• 2 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky
• 1 vejce, rozšlehané
• 1 šálek nastrouhaného chutného sýra
• sůl a pepř na dochucení
• hladká mouka
• 2 vejce, rozšlehané
• 3 šálky hladké mouky
• 4 litry oleje na fritování

1. Brambory uvařte doměkka. Slijte a rozmačkejte (přibližně 2 šálky). Smíchejte rozmačkané brambory, lososa, cibuli, limetkovou šťávu a kůru, koriandr, vejce a strouhaný sýr. Dochuťte.
2. Směs rozdělte a vytvarujte do 12 válečků. Krokety obalte v mouce. Nechte 30 minut vychladit.
3. Krokety obalte ve vejci a potom ve strouhance. Znovu nechte 30 minut vychladit.
4. Do fritézy nalijte 4 litry oleje. Předehřejte na 180°C.
5. Krokety fritujte ve dvou várkách dozlatova, asi 4-5 minut, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat.

Podávejte jako lehčí menu se salátem.

Smažené banány

4 porce.

• 1 šálek hladké mouky s kypřicím práškem
• 1 lžička cukru
• 1 vejce, ušlehané
• 2⁄3 šálku mléka
• 1 lžíce másla, rozpuštěného
• 4 banány, oloupané a nakrájené na třetiny
• 4 litry oleje na fritování

1. Do mísy prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Přidejte cukr a vejce smíchané s mlékem a rozpuštěným máslem.
2. Umíchejte hladké těsto a nechte 15 minut odstát.
3. Banány obalte v těstě a nechte přebytečné množství okapat.
4. Do fritézy nalijte olej a předehřejte ho na 180°C.
5. Ve spuštěném koši fritujte banány ve dvou várkách dozlatova, asi 4-5 minut, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat.

Podávejte se zmrzlinou.

Smažená zmrzlina s karamelovou omáčkou

4 porce.

• smetanová vanilková zmrzlina
• 500g 2 dny starého koupeného koláče Madeira, rozdrobeného
• 3 vejce, rozšlehané
• 1⁄4 lžičky mléka
• 4 litry oleje na fritování

1. Pekáč na vdolečky vložte na 10 minut do mrazničky, aby se rychle vychladil. Do pekáčku potom přidejte 8 kopečků zmrzliny. Okamžitě vraťte do mrazničky, aby zmrzlina pořádně ztuhla.
2. Mezitím koláč rozdrobte na malé kousky a rozmixujte v mixéru nebo rozdrobte mezi prsty tak, abyste získali 4 šálky drobenky.
3. Z mrazničky vyjměte vždy jeden kopeček zmrzliny. Pomocí dvou lžic vyválejte zmrzlinu ve vejci ušlehaném s mlékem a potom v dortové střídce. Vraťte do mrazničky a postup zopakujte i s ostatními kopečky zmrzliny. Postupným obalováním zajistíte, aby se vám zmrzlina neroztekla.
4. Nechte v mrazničce min. 1 hodinu, potom kopečky ještě jednou obalte, aby byl obal opravdu pevný. Vraťte na dalších 15 minut do mrazničky.
5. Do fritézy nalijte olej a předehřejte ho na 190°C.
6. Zmrzlinu fritujte ve dvou várkách dozlatova, asi 30 sekund, mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát. Nechte okapat.

Podávejte okamžitě s karamelovou omáčkou.